PATT BANGKOK เปิดสัมผัสรสชาติแห่งความประณีต ประสบการณ์ Fine Dining ระดับมาสเตอร์พีซ ในรูปแบบ Contemporary French ที่สะท้อนความเป็นไทย-จีนอย่างมีเอกลักษณ์ กับบรรยากาศที่หลอมรวมเรื่องราวแห่งมรดกการพิมพ์กับการเดินทางแห่งรสชาติเข้าไว้ด้วยกัน
ในโลกของการรับประทานอาหารที่ไม่หยุดนิ่งและเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ “PATT BANGKOK” ร้านอาหาร Fine Dining ที่รังสรรค์ทุกมิติของการรับประทานอาหารให้งดงามเสมือนงานศิลป์ ได้กลายมาเป็นปลายทางแห่งใหม่สำหรับนักชิมที่แสวงหาประสบการณ์อาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเติมเต็มด้วยเรื่องราวที่สะท้อนผ่านทุกจาน ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ท่ามกลางบรรยากาศที่สงบงดงามในย่านพระราม 3 โดยถูกออกแบบมาให้นำเสนอความเชื่อมโยงกลิ่นอายประวัติศาสตร์และความงดงามของงานศิลป์ผ่านแรงบันดาลใจจากธุรกิจการพิมพ์ของครอบครัวที่มีมายาวนานกว่า 41 ปี เข้ากับศิลปะการปรุงอาหารชั้นสูงในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร PATT พร้อมชวนผู้มาเยือนก้าวข้ามขีดจำกัดของมื้ออาหารสุดพิเศษด้วย Tasting Menu ที่สะท้อนฝีมือของ “เชฟบิ๊ก – อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล” เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand Winner 2023 ผู้ปลุกปั้น อยากทำแต่ไม่อยากกิน และ อยากย่าง สู่ PATT Bangkok ไฟน์ไดน์นิ่งที่เสิร์ฟอาหารสไตล์ “Contemporary French cuisine with a unique Thai-Chinese twist” ผสมผสานได้อย่างลงตัวกลมกล่อม ด้วยเทคนิคฝรั่งเศสชั้นสูงกับวัตถุดิบ GI ไทยแท้และวัตถุดิบพรีเมียมนำเข้าจากทั่วโลก พร้อมชมความพิถีพิถันการปรุงจานต่อจานใน Open Kitchen ที่ให้คุณดื่มด่ำทุกมิติของการปรุงอาหาร
“PATT BANGKOK คือการบอกเล่าเรื่องราวผ่านจานอาหารแต่ละจานที่ผมตั้งใจสร้างสรรค์ เพื่อให้ทุกคนที่มาเยือนได้สัมผัสมากกว่ารสชาติ แต่มองเห็นถึงความหมายและแรงบันดาลใจในทุกคำที่รับประทาน” เชฟบิ๊ก – อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล Chef & Owner ของ PATT กล่าวถึงความตั้งใจที่ผลักดันให้ร้านอาหารแห่งนี้ถือกำเนิดขึ้น “ชื่อ PATT มีความหมายที่สะท้อนตัวตนของผมอย่างแท้จริง” เชฟบิ๊กเล่าถึงที่มาของชื่อร้านที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรายละเอียด
“ชื่อ PATT ได้แรงบันดาลใจหลักมาจากนามสกุล Pattanasatienkul ของผมเอง ซึ่งสะท้อนถึงความผูกพันกับรากเหง้าของครอบครัว “อีกหนึ่งความพิเศษคือชื่อ Patt ยังเป็นชื่อของโรงพิมพ์ที่ตั้งร้านอาหาร ‘Pattana Graphic Print’ ซึ่งเป็นเหมือนการเชื่อมโยงประวัติศาสตร์และสถานที่ในรูปแบบใหม่ เราตั้งใจเก็บรักษาเรื่องราวนี้ไว้ในชื่อ เพื่อให้สถานที่แห่งนี้มีชีวิตใหม่และบอกเล่าเรื่องราวที่ต่อยอดจากอดีต ที่สำคัญชื่อนี้ยังเป็นเหมือนตัวแทนเส้นทางที่ผมได้เดิน และเติบโตในเส้นทางของวงการอาหาร เนื่องจาก ‘Patt’ ยังเป็นชื่อที่ทุกคนใช้เรียกผมตอนที่เรียน และทำงานอยู่ที่ Geneva, Switzerland โดยเฉพาะช่วงเวลาที่ผมทำงานอย่างหนักและพิสูจน์ตัวเองในต่างแดน และสุดท้ายความหมายที่แฝงในคำว่า Patt เอง ยังสื่อถึง ‘การพัฒนา’ ซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาการทำงานของผมในการสร้างสรรค์อาหารที่ไม่เพียงคงเอกลักษณ์ไทย-จีนที่ผมเติบโตมา แต่ยังหลอมรวมเทคนิคชั้นสูงของอาหารฝรั่งเศสเข้าไปด้วย ซึ่งผมได้นำทั้งสองสิ่งนี้มาหลอมรวมกันเป็นเอกลักษณ์ของ PATT เราใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ การปรุงด้วยเทคนิคที่พิถีพิถัน ไปจนถึงการจัดจานที่สะท้อนถึงความงามของศิลปะ เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิเศษที่สุด ทุกจานจึงไม่ใช่แค่เมนู แต่เป็นประสบการณ์ที่ผมอยากมอบให้กับทุกคน”
“ทุกอย่างที่รวมอยู่ในชื่อ PATT ไม่ได้เป็นเพียงแค่ชื่อร้าน แต่เป็นเส้นทางและจุดหมายที่ผมอยากให้ทุกคนได้ร่วมสัมผัสและเดินทางไปพร้อมกัน ผมหวังว่าทุกคนที่มาเยือนจะได้เดินทางผ่านรสชาติ ความทรงจำ และความสุขในแบบที่ไม่เหมือนใคร”
แรงบันดาลใจจากโลกแห่งการพิมพ์ สู่การสร้างสรรค์ร้านอาหารระดับพรีเมียม
PATT BANGKOK ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่คือ “พื้นที่แห่งแรงบันดาลใจ” ที่ถ่ายทอดเรื่องราวผ่านการออกแบบตกแต่งภายในอย่างพิถีพิถัน ด้วยเสน่ห์ที่ผสานอดีตและความร่วมสมัยอย่างลงตัว พื้นที่แห่งนี้เคยเป็นโรงพิมพ์ครอบครัวที่ดำเนินกิจการมานานกว่า 41 ปี ก่อนจะถูกเปลี่ยนโฉมให้กลายเป็นร้านอาหารที่ผสมผสานเสน่ห์แห่งอดีตเข้ากับความร่วมสมัย ตั้งแต่ทางเข้าประตูร้านด้านล่างจะได้พบกับพิพิธภัณฑ์โรงพิมพ์ขนาดย่อมตั้งแต่ยุคแรกสู่ปัจจุบันให้ได้เดินชมกันเพลินๆ ก่อนขึ้นสู่ห้องอาหารที่ชั้น 3 ทันทีที่ประตูเปิดออกลูกค้าจะพบกับฉากกั้นเสาคอรินเทียนและสัญลักษณ์ของร้าน เบื้องหลังคือห้องรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Press Room หรือห้องพิมพ์สมัยเก่า พร้อมเติมเต็มด้วยความโอ่อ่าแบบ Opera House ด้วยเพดานสูงโปร่ง 7 เมตร ที่ให้ความรู้สึกอลังการ คล้ายกับการอยู่ในโรงละครที่เต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์ ประกอบกับ element ต่างๆ ของโรงพิมพ์ขึ้นมาใส่ด้านบนใน interior อยู่ไม่ว่าจะเป็นตัวเรียง, แสตมป์ ระบบ letterpress ประตูห้องพิมพ์ห้องแรกของโลกที่ Heidenberg, ภาพวาดจากซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูกัดบนทองแดงที่สื่อถึงการเจริญงอกงามจากโรงพิมพ์ขึ้นมา ยิ่งบริเวณครัวจะเห็นถึงภาพการพิมพ์ที่พาดผ่านด้านบนโดยมีคำสอนจากคุณพ่อและคุณแม่ที่หล่อหลอมลูกๆ ของครอบครัวพัฒนเสถียรกุล ทั้งความรัก ความมุ่งมานะ แรงบันดาลใจ สิ่งเหล่านี้คือสิ่งผลักดันที่ทำให้ที่แห่งนี้ก้าวสู่ความสำเร็จในปัจจุบันนี้ ซึ่งชื่อร้าน Patt ก็มาจากครอบครัวนั่นเอง
เฟอร์นิเจอร์และองค์ประกอบทุกชิ้นได้รับการคัดสรรมาอย่างดี เพื่อผสานความคลาสสิกของอดีตเข้ากับความโมเดิร์นของปัจจุบัน หน้าต่างสี่เหลี่ยมบานใหญ่เผยให้แสงจากภายนอกส่องสว่างเข้ามาในช่วงเย็น เชฟยังเลือกใช้การตกแต่งด้วยโทนสีขาว-ดำช่วยทำให้บรรยากาศมีความหรูหราและสบายตามากขึ้น โคมไฟและการจัดแสงอันอบอุ่นช่วยสร้างบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดื่มด่ำอาหารมื้อพิเศษ ที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือพื้นที่ครัวแบบ Open Kitchen พื้นที่ครัวเปิด 100% พร้อมศูนย์กลางการปรุงอาหารแบบ Center Stage ที่เปิดโอกาสให้ผู้มาเยือนได้ดื่มด่ำกับการชมเชฟรังสรรค์ทุกขั้นตอนการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันราวกับเป็นการแสดงศิลปะสด ๆ สร้างความเชื่อมโยงระหว่างเชฟและแขกได้อย่างอบอุ่น
ร้านอาหารแห่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับลิ้มรสอาหาร แต่ยังเป็นพื้นที่ที่เชิญชวนให้ทุกคนร่วมเดินทางผ่านเรื่องราวและประสบการณ์ที่เปี่ยมไปด้วยความทรงจำและแรงบันดาลใจ ทุกองค์ประกอบของร้านสะท้อนความตั้งใจในการส่งต่อจิตวิญญาณแห่งความงดงามที่ไร้กาลเวลา PATT พร้อมพาทุกท่านสัมผัสมิติใหม่แห่งการรับประทานอาหารที่เหนือกว่าคำว่า “มื้อพิเศษ”
Tasting Menu ที่สะท้อนความประณีตและลุ่มลึกของวัตถุดิบชั้นเลิศ
หัวใจสำคัญของ PATT คือเมนูอาหารที่ถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน โดย เชฟบิ๊ก – อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ผู้ชนะรายการ Top Chef Thailand 2023 ซึ่งนำเอาความเชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสระดับสูงมาผสมผสานกับวัตถุดิบไทย-จีน สร้างสรรค์เป็น Tasting Menu ที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์
วัตถุดิบทุกชิ้นได้รับการคัดสรรอย่างละเอียดอ่อน ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มี Geographical Indication (GI) สะท้อนอัตลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาคในไทย หรือวัตถุดิบนำเข้าชั้นเลิศจากทั่วโลก ทุกคำที่คุณลิ้มลองคือการเดินทางของรสชาติและความลึกซึ้งทางวัฒนธรรมที่หาที่ใดไม่ได้
PATT Bangkok นำเสนอประสบการณ์รสชาติที่โดดเด่นผ่าน Tasting Menu สองรูปแบบที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต ดังนี้
6 Courses: Best of PATT ราคา: 3,468++ บาท และ8 Courses: PATT’s Experience ราคา: 4,468++ บาท
สัมผัสความพิถีพิถันผ่านจานอาหาร ที่แฝงเอกลักษณ์ที่สะท้อนความงดงามของรสชาติระดับโลกในแบบ Contemporary French Cuisine ที่ร้าน PATT ภูมิใจนำเสนอ ด้วยแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบชั้นเลิศที่ได้รับการคัดเลือกอย่างละเมียดละไมจากแหล่งที่ดีที่สุดทั่วโลก ผสมผสานกับวัตถุดิบ GI ไทยที่สะท้อนอัตลักษณ์และวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง รสชาติทุกคำถูกปรุงแต่งด้วยเทคนิคระดับสูงในแบบฉบับเฉพาะของเชฟผู้เปี่ยมด้วยความสามารถ เพื่อมอบประสบการณ์ที่ล้ำค่าและแตกต่างไม่เหมือนใคร ที่เชฟบิ๊กตั้งใจถ่ายทอดเรื่องราวและความลึกซึ้งของ PATT ผ่านรสชาติที่เป็นมากกว่าอาหาร แต่คือ “งานศิลป์”
สำหรับไฮไลต์เมนูที่ PATT มอบประสบการณ์รสชาติระดับพรีเมียมที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็น…
Hotate Chawanmushi | Fish Maw | Dry Scallops | Clam & Squid Medley | Kristal Caviar
ในคอร์สนี้ เชฟได้นำแรงบันดาลใจจากเมนูฝรั่งเศสคลาสสิคอย่าง Royale มาสร้างสรรค์เป็นจานที่ผสมผสานความหรูหรากับเทคนิคที่ประณีต โดยใช้วิธีการตุ๋นไข่กับน้ำสต็อกอย่างพิถีพิถัน พร้อมผสานความหวานละมุนของ หอยเชลล์โฮตาเตะ ที่ถูกนำมาปั่นรวมกันจนได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ด้านล่างของจานเพิ่มมิติด้วยการวางชั้นของ หอยหวาน หอยลาย และหมึกย่าง ซึ่งถูกปรุงให้มีกลิ่นหอมของการย่างไฟกำลังดี เสริมด้วยความกลมกล่อมจาก กังป๋วย ที่ช่วยเพิ่มความอุมามิได้อย่างลงตัว จานนี้ยังโดดเด่นด้วยซอสน้ำตุ๋นกระเพาะปลาสูตรพิเศษที่ราดด้านบน เชฟเลือกใช้ กระเพาะปลาพรีเมียม ที่มีความหนาและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน นอกจากจะเป็นไฮไลต์ของจานแล้ว ยังผสานเข้ากับเนื้อ Royale ได้อย่างไร้ที่ติ เพื่อปิดท้ายความสมบูรณ์แบบ เชฟได้เติมรสเค็มอ่อน ๆ จาก Kaviari Kristal Caviar ในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยเสริมมิติรสชาติในทุกคำ ให้จานนี้เป็นมากกว่าการรับประทาน แต่เป็นการสัมผัสความงามแห่งรสชาติที่ยากจะลืม
Baby Chicken Pithivier | Morel | Coriander | Galangal & Black Cardamom Jus | Chicken Consommé | Binchotan Chicken Thigh จานนี้เริ่มต้นด้วย พายสไตล์ฝรั่งเศส ที่ใช้แป้ง Puff Pastry อบจนกรอบสวย ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน เชฟบิ๊กรังสรรค์ไส้พายที่เต็มไปด้วยความตั้งใจและความพิถีพิถัน โดยเลือกใช้เนื้อ อกไก่ยัดไส้เห็ดโมเรล ที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลุ่มลึก เพิ่ม เลเยอร์ด้วย ผักชี และ ผักโขม (Spinach) ชั้นบาง ๆ ที่ช่วยเสริมความละมุนให้ทุกคำกลมกล่อม ซอส Jus เข้มข้นที่เสิร์ฟคู่กันถูกสร้างสรรค์จากส่วนต่าง ๆ ของไก่ที่เหลือ เชฟเพิ่มความลุ่มลึกของรสชาติด้วยอโรมาจาก ข่าอ่อน และ กระวานดำ เพื่อให้รสชาติซอสมีมิติ และเข้ากันได้ดีกับพายชั้นเลิศด้านข้างคือ น่องไก่หมักตะไคร้ ที่นำไปย่างบนถ่าน Binchotan จนหอมกรุ่น เสิร์ฟเคียงคู่กับน้ำซุป คอนซอมเม่ไก่ ที่มีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ จาก โกลจิเบอร์รี่ ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้จานนี้สมบูรณ์แบบ
Baked Crab Rice | Yellow Chilli Foam | Smoked Chinese Olive Beurre Blanc | Lettuce | Crab Consommé
จานหลักที่เป็นที่สุดของความประณีต “Baked Crab Rice” นำเสนอข้าวอบปูที่หอมกรุ่น ท็อปด้วยไข่ปูทะเลเนื้อแน่นล้นกระดอง เชฟใส่ใจในทุกขั้นตอน โดยนำไข่ปูออกมา debone ก่อนบรรจงใส่กลับเข้าไปใหม่อย่างพิถีพิถัน ข้าวที่ใช้คือข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ GI ซึ่งผ่านการปรุงจนได้ความกรอบเล็กน้อยที่พอดี สร้างสัมผัสที่น่าจดจำในทุกคำ รอบ ๆ ข้าวถูกเติมเต็มด้วยโฟมพริกเหลืองเซบิเช่ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและมิติของรสชาติ อีกทั้งยังมีซอส Beurre Blanc ที่ปรุงจากลูกสมอจีนรมควัน เติมกลิ่นอายแบบจีนที่แฝงความล้ำสมัย ส่วนเนื้อปูที่เหลือจากการแกะ ถูกนำไปเคี่ยวจนได้ คอนซอมเม่ปูรสเข้มข้น เสิร์ฟเคียงมาสร้างความกลมกล่อมและซับซ้อนที่สมบูรณ์แบบจานนี้คือการผสมผสานระหว่างรสชาติและเทกเจอร์ได้อย่างลงตัว ข้าวกรอบนิด ๆ พบกับความหวานมันของไข่ปูในทุกคำ พร้อมซอสและซุปที่เพิ่มความลุ่มลึกของรสชาติ
เพื่อยกระดับทุกจานให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น PATT ยังมีบริการ Wine Pairing ที่เลือกสรรไวน์คุณภาพเยี่ยมจากทั่วโลก เพื่อจับคู่กับรสชาติอาหารในแบบที่ลงตัวที่สุด หรือจะเลือกดื่มด่ำกับ Juice Pairing ที่รังสรรค์น้ำผลไม้สดใหม่ผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มอบความสดชื่นที่กลมกล่อม เพื่อให้ทุกคำของคุณเป็นความทรงจำที่ยากจะลืมเลือน
หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดหรูที่แตกต่างจากที่เคยสัมผัส “PATT” ไม่ใช่เพียงแค่ร้านอาหาร แต่คือปลายทางของผู้ที่แสวงหาประสบการณ์ที่เหนือกว่าการลิ้มรส ทุกจานคือการตีความใหม่ของอาหารในรูปแบบศิลปะที่ยากจะลืม เปิดประตูสู่โลกแห่งรสชาติได้แล้ววันนี้ที่ ซอยเจริญราษฎร์ 7 แยก 7-61 เขตบางคอแหลม กรุงเทพฯ (แผนที่)
สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้แล้ววันนี้ที่ Line: @pattbangkok หรือโทร 098-159-4662 หรือติดต่อทางอีเมล pattreservation@gmail.com ติดตามความเคลื่อนไหวของ PATT BANGKOK ผ่านทาง
Website: https://restaurantpatt.com/ Facebook: Patt Bangkok
