ถ้าพูดถึงร้านอาหารอินเดียที่เป็นระดับตำนาน และเป็นร้านแรกของเมืองพัทยา หลายคนต้องรู้จักอาลิบาบา “Alibaba” ร้านอาหารสัญชาติอินเดียขนานแท้ ที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานถึง 42 ปี วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับ ไนน์นิ โกรเว่อร์ (Naini Grover) เจ้าของธุรกิจผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาลิบาบา
จุดเริ่มต้นของความสำเร็จ
ไนน์นิ โกรเว่อร์ เป็นนักธุรกิจชาวอินเดียผู้คร่ำหวอดในวงการร้านอาหารและร้านตัดเสื้อชื่อดังของเมืองพัทยา เขาเริ่มต้นช่วยกิจการของครอบครัวตั้งแต่อายุเพียง 16 ปี และยังคงมุ่งมั่นดำเนินธุรกิจด้วยคติที่ว่า “ทำอะไรต้องทำให้ดีที่สุด ตรงใจลูกค้าที่สุด” ซึ่งเป็นแนวทางที่สร้างความไว้วางใจและความนิยมในหมู่ลูกค้าอย่างยาวนาน “ครอบครัวของผมเริ่มต้นจากร้านตัดเย็บเสื้อผ้าเล็ก ๆ ในวอล์คกิ้งสตรีท” มิสเตอร์โกรเวอร์ กล่าว
ในปี 1971 คุณพ่อ Paramjit Grover ได้ย้ายมาพัทยาและเปิดร้านตัดเสื้อชื่อ “Grover Bespoke” ที่ถนนวอคกิ้งสตีท โดยเน้นการบริการที่ยอดเยี่ยมและการตัดเย็บที่ประณีต ตั้งแต่เสื้อสูท เสื้อเชิ้ต กางเกง ไปจนถึงชุดทางการและชุดลำลอง จุดเด่นของร้านอยู่ที่การออกแบบและตัดเย็บตามความต้องการของลูกค้า พร้อมความใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ปัจจุบันร้านได้ย้ายมาอยู่ที่อาคารพาณิชย์ติดถนนพัทยากลาง ใกล้กับร้านอาหารอาลิบาบา และยังมีสินค้าแบรนด์ชั้นนำจากอินเดีย เช่น เสื้อแจ็คเก็ต กระเป๋า และเข็มขัด
ร้านอาหารอาลิบาบา รสชาติแห่งความทรงจำ
ร้านอาหารอาลิบาบาก่อตั้งขึ้นในปี 1982 โดยมีแรงบันดาลใจจากความรักในการทำอาหารของคุณแม่ ซึ่งเป็นผู้มีฝีมือการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ทุกคนที่ได้ลิ้มลองต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “คุณแม่ควรเปิดร้านอาหาร” และนี่คือจุดเริ่มต้นของร้านที่มีชื่อเสียงระดับตำนาน
รัตินา ลูกสาว
ชื่อ “อาลิบาบา” ได้รับแรงบันดาลใจจากนิทานพื้นบ้านภาษาอาหรับเกี่ยวกับการผจญภัยและถ้ำเก็บสมบัติ การออกแบบร้านจึงถูกตกแต่งให้เหมือนถ้ำสมบัติที่เต็มไปด้วยของตกแต่งจากทั่วโลก ซึ่งรวบรวมมาจากการเดินทางของผมและภรรยา รวมถึงของที่มาจากประเทศไทย อินเดีย โมร็อกโก อิหร่าน และอิรัก
อาหารอินเดียต้นตำรับที่เก่าแก่ที่สุดในพัทยา
สิ่งที่ทำให้ร้านอาลิบาบาโดดเด่นคือการคงไว้ซึ่งรสชาติอาหารอินเดียแท้ ๆ โดยใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศที่นำเข้าจากอินเดีย พร้อมด้วยทีมเชฟชาวอินเดียที่มีประสบการณ์กว่า 30-40 ปี ร้านมีเมนูกว่า 200 รายการที่ครบเครื่องทุกความต้องการ ไม่ว่าจะเป็น Panipuri เมนูทานเล่นจากนอร์ทอินเดีย นอกจากนี้ก็ยังมีเมนูอาหารจานหลักอีกมากมายทั้ง Tandoori mix grill ชุดรวมย่าง ไก่ กุ้ง ปลา , Non vegetarian Thali และ แกงแพะ สูตรพิเศษไม่มีกลิ่นคาว ทานคู่แป้งนานอร่อยมาก เรียกว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ในหมู่นักท่องเที่ยวและผู้ที่หลงใหลในอาหารอินเดีย ทำให้ร้านนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางสำคัญของเหล่านักชิมนานาชาติ
“ถ้ามาพัทยาแล้วไม่มากินอาหารอินเดียที่นี่ ถือว่ายังมาไม่ถึง” และลูกค้าส่วนใหญ่มักกลับมาอีกครั้งเพราะความประทับใจในรสชาติและบริการ”
การตอบโจทย์ลูกค้าหลากหลายกลุ่ม
ในอดีต ลูกค้าหลักของร้านคือกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ แต่ปัจจุบันชาวไทยเริ่มเปิดใจกับอาหารอินเดียมากขึ้น โดยเฉพาะหลังจากภาพยนตร์ “Gangubai Kathiawadi หญิงแกร่งแห่งมุมไบ” กลายเป็นที่รู้จัก ทำให้ร้านอาลิบาบาได้รับความนิยมในกลุ่มคนไทยที่มาท่องเที่ยวและอาศัยอยู่ในพัทยา
ความสำเร็จที่ยั่งยืน
ไนน์นิ โกรเว่อร์ กล่าวว่า “การทำธุรกิจต้องใส่ใจคุณภาพและความต้องการของลูกค้า เมื่อเราทำให้ลูกค้าประทับใจ พวกเขาจะกลับมาอีกและบอกต่อ” นี่คือหลักการที่ทำให้ร้านอาลิบาบาและ Grover Bespoke ยังคงได้รับความนิยมต่อเนื่อง และกลายเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและความเป็นต้นตำรับในพัทยา
Alibaba Tandoori & Curry Restaurant https://www.facebook.com/AlibabaTandooripattaya
Grover Bespoke https://www.facebook.com/groverbespoke
