ห้องอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม คิซาระ (KiSara) ที่โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ เปิดตัว นิกเคอิ ไคเซกิ (Nikkei Kaiseki) เมนูใหม่ 6 คอร์ส ที่นำเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นและเปรูมาถ่ายทอดในรูปแบบร่วมสมัยใจกลางกรุงเทพฯ อาหารนิกเคอิ (Nikkei) มีจุดเริ่มต้นจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างญี่ปุ่นและเปรูที่มีมายาวนานกว่าศตวรรษ เมื่อเทคนิคและวิถีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นได้พบกับวัตถุดิบท้องถิ่นของเปรู ทั้งผลไม้ตระกูลส้ม พริก และอาหารทะเล ความพิถีพิถัน การให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล และรสอูมามิแบบญี่ปุ่น จึงค่อย ๆ ผสานเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์ของเปรู จนเกิดเป็นอาหารนิกเคอิที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่ห้องอาหารคิซาระ (KiSara) แนวคิดดังกล่าวถูกนำเสนอผ่านรูปแบบของไคเซกิ โดยทั้ง 6 คอร์สได้รับการจัดลำดับอย่างพิถีพิถัน เพื่อถ่ายทอดรสชาติและเทคนิคการปรุงอาหารจากทั้งสองวัฒนธรรมอย่างสมดุล
ความกลมกลืนระหว่างญี่ปุ่นและเปรู
นิกเคอิ ไคเซกิ (Nikkei Kaiseki) ทั้ง 6 คอร์ส นำความประณีตและเทคนิคการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นมาพบกับรสชาติอันโดดเด่นของเปรู ตั้งแต่อาหารทะเลคุณภาพเยี่ยมจากญี่ปุ่นและรสอูมามิอันละมุน ไปจนถึงรสชาติจากซิตรัสและพริกของเปรู โดยแต่ละคอร์สนำเสนอเอกลักษณ์ของทั้งสองวัฒนธรรมในมุมที่แตกต่างกัน
เริ่มต้นด้วย Tiradito de Cinco ที่รวบรวมชูโทโร่ ฮามาจิ กุ้งหวานฮอกไกโด มาได และหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมซอส Red Dragon Tiradito และน้ำมันคอมบุ ตามด้วย Tomato Chawanmushi ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่ม ผสานรสชาติของอาฮีปังกาและมะเขือเทศตากแห้ง ก่อนต่อด้วย Plato Estacional Nikkei เมนูสามองค์ประกอบตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและวัตถุดิบของทั้งสองวัฒนธรรม
หนึ่งในจานเด่นของเมนูคือ Miso Black Cod ปลาค็อดดำเคลือบมิโซะหวาน เพิ่มกลิ่นหอมด้วยควันไม้เชอร์รีภายใต้โดมหินลาวาและเปิดเสิร์ฟที่โต๊ะ พร้อมเสาวรสและขิงดอง
สำหรับจานหลัก สามารถเลือกได้ระหว่าง Arroz Nikkei con Tiger Prawn ข้าวญี่ปุ่นเนื้อครีมมี่ เสิร์ฟพร้อมพิวเรพริกเหลืองและกุ้งลายเสือย่าง หรือ Lomo Saltado with Black Quinoa Fried Rice เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ M4 เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดควินัวดำ พิคิลโยมายองเนส และซอสสุกี้ยากี้
ปิดท้ายด้วย Japanese Garden ชูโรสอุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมคินาโกะและเอสพูมาช็อกโกแลต-มิโซะ จัดวางโดยได้แรงบันดาลใจจากความเรียบสงบของสวนหินญี่ปุ่น สะท้อนอิทธิพลของลาตินอเมริกาผ่านสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่น
นอกจากนี้ ยังมีเครื่องดื่มที่คัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติของเมนู ได้แก่ Yūgen, Hikari Sour และเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์ Yuzu Orchard Spritz โดยแต่ละแก้วเลือกใช้วัตถุดิบและรสชาติที่เชื่อมโยงกับทั้งญี่ปุ่นและเปรู
นิกเคอิ ไคเซกิ (Nikkei Kaiseki) 6 คอร์ส
ราคา 2,880++ บาทต่อท่าน
สำหรับเมนูจานหลัก Arroz Nikkei con Tiger Prawn
ราคา 3,480++ บาทต่อท่าน
สำหรับเมนูจานหลัก Lomo Saltado with Black Quinoa Fried Rice
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง:
ห้องอาหารคิซาระ (KiSara) โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ โทร +66 (0) 2 690 9233
